No deberías dudar entre la palabra sorbe y el término zorbe cuando debas escribir, dado que solamente existe una manera posible de escribir este término correctamente, y es: sorbe. El término zorbe sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Las dudas que se sienten cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más frecuentemente en aquellas zonas en que ambas dos se pronuncian igual. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los cuales se habla lengua española, mas también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar sobre el porqué de esta pronunciación, ya que no es el objetivo de esta página web, únicamente deseamos indicar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aprobada. Asimismo {cabe decir|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión por este motivo. En cuanto a los demás casos, recomendamos escuchar el modo de decir las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de esta web y aprender las normas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe sorbe o se trata de la palabra zorbe.