Jamás deberías dudar entre seviche y el término zeviche a la hora de escribir, dado que solamente existe una forma viable para escribir esta palabra de forma correcta, y es: seviche. El término zeviche simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La vacilación cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más regularidad en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto ocurre fundamentalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla español, mas también de igual modo en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se trata del objetivo de esta página, meramente deseamos indicar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. Asimismo {cabe precisar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente se puede dar en ciertas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión por este motivo. Por lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, seguir esta página web y asimilar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio web. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe seviche o es la palabra zeviche.