Nunca jamás debes dudar entre nieves y el término nievez a la hora de escribir, pues solo hay una forma posible de escribir este término correctamente, y es: nieves. La palabra nievez simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que te sea más fácil recordar cómo deberías escribir nieves, queremos aportarte su definición del diccionario:
La confusión cuando debemos escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más regularidad en aquellos territorios en que ambas se pronuncian de igual forma. Esto es sobre todo en los países de América Latina en los que hablan en castellano, pero también de igual manera en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención mostrar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, ya que no es el objetivo de esta página web, solamente deseamos establecer que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. Asimismo {cabe apuntar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en algunos casos, ya que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, recomendamos escuchar la forma de pronunciar las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, visitar nuestra página web y memorizar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta página web. De este modo ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe nieves o se trata de la palabra nievez.