Nunca jamás deberías dudar entre intersticial y el término interstisial cuando quieras escribir, ya que solamente nos encontramos con una forma viable de escribir este término con corrección, y es: intersticial. El término interstisial sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que recuerdes mejor la forma en que se debe escribir intersticial, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más frecuentemente en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian de manera idéntica. Esto se produce sobre todo en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, aunque también de igual modo en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, puesto que no se trata del objetivo de esta página web, únicamente queremos indicar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. También {hay que destacar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en algunas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión por este motivo. Con relación a lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, seguir esta página web y asimilar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de esta web. De esta manera nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe intersticial o se trata de la palabra interstisial.