Nunca deberías dudar entre la palabra interceptan y la palabra interseptan cuando quieras escribir, pues solo existe una forma viable para escribir esta palabra adecuadamente, y es: interceptan. El término interseptan simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Para que encuentres un sistema que te ayude a recordar cómo debes escribir interceptan, la definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más frecuencia en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de igual modo. Esto se da fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los que hablan en castellano, pero también además en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo teorizar con relación al porqué de este modo de pronunciar, ya que no es el objetivo de esta web, solamente deseamos apuntar a que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. De igual manera {hay que decir|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede tener lugar en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, recomendamos escuchar la manera de pronunciar las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y desde luego, visitar esta página web y estudiar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de este sitio web. De esta manera nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe interceptan o se trata de la palabra interseptan.