No deberías dudar entre el término forrajes y el término forrajez cuando quieras escribir, ya que solamente hay una manera viable para escribir esta palabra adecuadamente, y es: forrajes. El término forrajez simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar cómo debes escribir forrajes, te aportamos su definición del diccionario:
Las dudas que surgen cuando hay que escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más asiduamente en aquellas zonas en que ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto sucede primordialmente en los países de América Latina en los que hablan en castellano, aunque también además en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del propósito de esta página web, tan solo pretendemos apuntar a que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en estas circunstancias. Con relación a lo demás, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de esta web y asimilar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de esta web. De este modo ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe forrajes o es la palabra forrajez.