Nunca deberías dudar entre encinillas y el término ensinillas cuando quieras escribir, debido a que solo hay una manera viable para escribir este término con corrección, y es: encinillas. El término ensinillas simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
La vacilación cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más asiduidad en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian igual. Esto se produce sobre todo en los países latinoamericanos en los cuales hablan en español, aunque también además en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías con relación al porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no se trata del objetivo de esta página web, meramente queremos señalar que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. Asimismo {cabe precisar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede existir en determinados casos, dado que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión en este punto. Respecto al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de nuestra página web y aprender las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de este sitio. De esta manera ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe encinillas o es la palabra ensinillas.