Nunca jamás deberías dudar entre la palabra encerraban y el término enserraban cuando debas escribir, dado que solo existe una forma viable de escribir este término como es debido, y es: encerraban. El término enserraban simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes el modo en que se debe escribir encerraban, la definición del diccionario:
La inseguridad en el momento de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más asiduidad en aquellos sitios en que ambas se pronuncian igual. Esto se produce fundamentalmente en los países latinoamericanos en los cuales hablan en español, mas también de igual manera en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo trazar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, puesto que no es el objetivo de este sitio web, solamente pretendemos mencionar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. Igualmente {hay que precisar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en algunos casos, debido a que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión por este motivo. En referencia al resto, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, visitar esta página web y asimilar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de esta página web. Así ya nunca más sentirás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe encerraban o se trata de la palabra enserraban.