Jamás deberías dudar entre la palabra empieces y la palabra empieses cuando debas escribir, puesto que solo existe una manera viable para escribir este término adecuadamente, y es: empieces. La palabra empieses sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que debes escribir empieces, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La vacilación cuando debemos escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más regularidad en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual modo. Esto sucede sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en lengua española, aunque también de igual modo en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos teorizar acerca del porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta web, tan solo queremos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. Igualmente {hay que apuntar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en determinadas circunstancias, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en estos casos. Respecto al resto, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, visitar esta web y asimilar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio web. De este modo ya nunca jamás tendrás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe empieces o es la palabra empieses.