Jamás debes dudar entre la palabra empiecen y el término empiesen cuando quieras escribir, puesto que solo hay una manera posible para escribir este término adecuadamente, y es: empiecen. La palabra empiesen sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que recuerdes mejor la forma en que debes escribir empiecen, la definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más frecuencia en aquellas zonas en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto pasa principalmente en los países de Latinoamérica en los que hablan en lengua española, mas también además en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, puesto que no se corresponde con el objetivo de esta web, meramente pretendemos mencionar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. De igual modo {cabe decir|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en determinados casos, puesto que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en estos casos. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a distinguir cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, seguir nuestra página web y memorizar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de esta web. De esta forma nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe empiecen o se trata de la palabra empiesen.