Nunca jamás deberías dudar entre cesó y la palabra zesó a la hora de escribir, ya que únicamente existe una manera viable para escribir esta palabra correctamente, y es: cesó. La palabra zesó sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que no se te olvide fácilmente la forma en que deberías escribir cesó, la definición del diccionario:
Las dudas que surgen en el momento de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más asiduamente en aquellos sitios en que ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se da fundamentalmente en los países de América Latina en los que hablan en lengua española, mas también de igual manera en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no es el propósito de esta página, tan solo queremos apuntar a que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {hay que destacar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en determinados casos, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, nos gustaría aconsejarte escuchar la manera de decir las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestra web y aprender las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de esta web. De este modo nunca más sentirás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe cesó o se trata de la palabra zesó.