Nunca deberías dudar entre la palabra celulasa y la palabra celulaza cuando debas escribir, debido a que solamente existe una manera viable de escribir este término con corrección, y es: celulasa. La palabra celulaza simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La vacilación en el momento de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más regularmente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian igual. Esto es sobre todo en los países latinoamericanos en los que hablan en español, mas también en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos teorizar acerca del porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se trata del objetivo de esta página web, únicamente pretendemos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en determinadas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión por este motivo. En referencia al resto, aconsejamos escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y sin duda, seguir nuestro sitio web y memorizar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta web. De este modo ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el vocablo que deseas escribir se escribe celulasa o se trata de la palabra celulaza.