No deberías dudar entre ayunantes y el término ayunantez cuando debas escribir, ya que solamente existe una forma posible para escribir esta palabra como es debido, y es: ayunantes. La palabra ayunantez sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
La inseguridad a la hora de escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más frecuencia en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual modo. Esto pasa principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla lengua española, mas también en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no es el propósito de esta web, únicamente pretendemos señalar que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en algunos casos, ya que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de nuestra web y aprender las normas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio web. De esta manera no experimentarás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe ayunantes o se trata de la palabra ayunantez.