Nunca deberías dudar entre ayeres y el término ayerez cuando debas escribir, pues solamente existe una forma viable para escribir esta palabra adecuadamente, y es: ayeres. El término ayerez sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que debes escribir ayeres, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta la definición del diccionario:
Las dudas que aparecen cuando debemos escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más frecuencia en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian de igual manera. Esto ocurre fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, pero también además en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, dado que no es el objetivo de esta página web, solamente pretendemos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. Igualmente {hay que precisar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, visitar esta página web y memorizar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de este sitio. Así no experimentarás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe ayeres o se trata de la palabra ayerez.