Jamás dudes entre aves y la palabra avez a la hora de escribir, debido a que únicamente existe una manera posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: aves. El término avez simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que no se te olvide fácilmente el modo en que debes escribir aves, queremos aportarte su definición del diccionario:
La inseguridad cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más asiduidad en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto sucede principalmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en español, mas también además en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página web, tan solo queremos señalar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {hay que decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede existir en ciertos casos, ya que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se pronuncia de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, visitar nuestra web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio. De esta manera ya nunca jamás sentirás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe aves o es la palabra avez.