Nunca jamás dudes entre la palabra apures y el término apurez cuando debas escribir, debido a que solamente hay una manera posible para escribir este término de forma correcta, y es: apures. La palabra apurez sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la forma en que deberías escribir apures, la definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellos sitios en donde ambas dos se pronuncian de igual forma. Esto se da sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales se habla castellano, mas también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no se corresponde con el propósito de este sitio web, meramente pretendemos señalar que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. Asimismo {hay que precisar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en determinadas circunstancias, debido a que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de esta web y aprender las normas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma ya nunca jamás sentirás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe apures o es la palabra apurez.