Jamás dudes entre la palabra apes y la palabra apez cuando te veas en la necesidad de escribir, ya que tan solo nos encontramos con una manera posible de escribir esta palabra de forma correcta, y es: apes. El término apez simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que deberías escribir apes, su definición del diccionario:
La inseguridad cuando hay que escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más asiduamente en aquellos territorios en que ambas se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países de América Latina en los cuales se habla castellano, mas también además en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo trazar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se trata del propósito de esta página, meramente deseamos mencionar que sea como sea, esta pronunciación está reconocida. Asimismo {hay que precisar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en determinados casos, porque la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en estos casos. En referencia al resto, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, visitar nuestra página web y asimilar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta web. De este modo nunca más sentirás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe apes o se trata de la palabra apez.