Nunca deberías dudar entre payeses y la palabra payecec cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que únicamente existe una manera posible para escribir este término correctamente, y es: payeses. El término payecec sencillamente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La vacilación a la hora de escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más asiduamente en aquellas zonas en que las dos se pronuncian igual. Esto pasa sobre todo en los países latinoamericanos en los que se habla español, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar con relación al porqué de este modo de pronunciar, puesto que no se corresponde con el propósito de esta web, tan solo queremos establecer que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está aprobada. También {cabe precisar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en ciertos casos, porque la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de manera similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión por este motivo. Respecto al resto, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar nuestra página web y aprender las normas de ortografía que hemos juntado para ti en la portada de este sitio. De esta manera nunca más experimentarás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe payeses o es la palabra payecec.