Nunca dudes entre la palabra mendiluce y la palabra mendiluse a la hora de escribir, dado que solo existe una manera viable de escribir este término correctamente, y es: mendiluce. El término mendiluse simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
La confusión a la hora de escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más frecuencia en aquellas zonas en que ambas se pronuncian igual. Esto sucede primordialmente en los países latinoamericanos en los que se habla castellano, mas también de igual modo en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo aportar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, ya que no se trata del propósito de este sitio web, solamente pretendemos indicar que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. De igual modo {hay que decir|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en determinadas circunstancias, debido a que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de modo similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar este sitio web y estudiar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de esta web. De este modo ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe mendiluce o es la palabra mendiluse.