Nunca dudes entre el término insensato y el término incencato cuando debas escribir, puesto que solo hay una forma posible de escribir este término de forma correcta, y es: insensato. El término incencato simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que no se te olvide fácilmente el modo en que deberías escribir insensato, la definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más asiduidad en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian igual. Esto se da primordialmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en castellano, mas también además en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no es el objetivo de esta web, únicamente pretendemos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {hay que destacar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en algunos casos, ya que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de manera semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, seguir nuestra página web y aprender las normas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio. Así nunca más experimentarás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe insensato o se trata de la palabra incencato.