Nunca jamás debes dudar entre excéntricas y la palabra excéntricaz cuando quieras escribir, dado que solamente existe una forma viable para escribir esta palabra con corrección, y es: excéntricas. El término excéntricaz sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes cómo deberías escribir excéntricas, la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más frecuencia en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual forma. Esto pasa principalmente en los países de Latinoamérica en los cuales se habla castellano, mas también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, porque no es el objetivo de esta web, únicamente deseamos mencionar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede tener lugar en determinadas circunstancias, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estos casos. En referencia al resto, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestra página web y aprender las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio. De este modo ya nunca jamás sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe excéntricas o se trata de la palabra excéntricaz.