Nunca deberías dudar entre encendiendo y la palabra ensendiendo cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que solamente hay una manera viable para escribir esta palabra como es debido, y es: encendiendo. El término ensendiendo simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que no se te olvide fácilmente cómo deberías escribir encendiendo, queremos aportarte su definición del diccionario:
La inseguridad en el momento de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más frecuencia en aquellos sitios en donde ambas dos se pronuncian igual. Esto se da sobre todo en los países de América Latina en los que hablan en castellano, mas también de igual modo en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a trazar teorías con relación al porqué de esta manera de pronunciar, porque no se trata del objetivo de esta web, meramente queremos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {hay que apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en algunos casos, debido a que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. En cuanto a los demás casos, recomendamos escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, visitar esta página web y aprender las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe encendiendo o se trata de la palabra ensendiendo.