No deberías dudar entre la palabra encarecería y la palabra ensaresería cuando debas escribir, dado que únicamente hay una manera posible para escribir este término de forma correcta, y es: encarecería. La palabra ensaresería sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que no se te olvide fácilmente el modo en que debes escribir encarecería, te aportamos la definición del diccionario:
La vacilación a la hora de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más regularmente en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de igual modo. Esto sucede primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla lengua española, mas también además en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención aportar teorías sobre el porqué de esta forma de pronunciar, ya que no se corresponde con el objetivo de esta página web, tan solo queremos establecer que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. Al mismo tiempo {hay que apuntar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en determinadas circunstancias, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se pronuncia de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en estos casos. En referencia al resto, nuestro consejo es escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestra web y memorizar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de este sitio web. De esta manera ya nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe encarecería o es la palabra ensaresería.