No debes dudar entre la palabra encarecer y la palabra ensareser cuando quieras escribir, dado que solo existe una forma viable para escribir esta palabra correctamente, y es: encarecer. El término ensareser simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que recuerdes mejor cómo debes escribir encarecer, queremos aportarte la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más frecuencia en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se da primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla español, mas también en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, ya que no se corresponde con el objetivo de esta página, únicamente deseamos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está aprobada. También {cabe precisar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede existir en algunas circunstancias, debido a que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. En cuanto a los demás casos, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, para así aprender a diferenciar cuándo hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, seguir esta página web y estudiar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio. De este modo ya nunca jamás tendrás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe encarecer o se trata de la palabra ensareser.