Jamás deberías dudar entre la palabra encarecen y la palabra ensaresen a la hora de escribir, puesto que solamente existe una forma posible para escribir este término de forma correcta, y es: encarecen. La palabra ensaresen sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Para que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la forma en que debes escribir encarecen, su definición del diccionario:
La vacilación cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más regularidad en aquellas zonas en donde ambas dos se pronuncian igual. Esto ocurre sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en lengua española, mas también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo teorizar acerca del porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta página web, solamente deseamos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aceptada. También {hay que apuntar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en ciertas circunstancias, porque la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Por lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a distinguir en qué momento se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar esta web y estudiar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma no sentirás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe encarecen o se trata de la palabra ensaresen.