No deberías dudar entre embelleció y la palabra embellesió cuando debas escribir, puesto que solo hay una manera viable de escribir esta palabra como es debido, y es: embelleció. La palabra embellesió simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que deberías escribir embelleció, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta la definición del diccionario:
La inseguridad en el momento de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más regularidad en aquellos territorios en donde las dos se pronuncian de igual modo. Esto se da principalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, mas también en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías con relación al porqué de esta pronunciación, porque no se trata del propósito de esta web, tan solo pretendemos establecer que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. También {cabe apuntar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede existir en ciertos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión por este motivo. Con relación a lo demás, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, visitar este sitio web y memorizar las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de esta página web. De esta forma nunca sentirás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe embelleció o es la palabra embellesió.