Nunca debes dudar entre la palabra despiece y la palabra despiese cuando debas escribir, ya que solo hay una forma posible para escribir este término correctamente, y es: despiece. La palabra despiese simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que no se te olvide fácilmente cómo deberías escribir despiece, te aportamos la definición del diccionario:
Las dudas que surgen cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellas zonas en donde las dos se pronuncian igual. Esto ocurre principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla español, aunque también de igual modo en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar respecto al porqué de esta pronunciación, dado que no se trata del objetivo de esta página, solamente pretendemos apuntar a que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aceptada. También {cabe decir|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en algunas circunstancias, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en estas circunstancias. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la manera de decir las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de este sitio web y aprender las normas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. Así ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe despiece o se trata de la palabra despiese.