Nunca deberías dudar entre la palabra cociendo y la palabra sosiendo cuando quieras escribir, ya que solo hay una manera posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: cociendo. El término sosiendo simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que te sea más fácil recordar cómo se debe escribir cociendo, la definición del diccionario:
Las dudas que surgen cuando debemos escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más frecuentemente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en lengua española, pero también de igual manera en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención exponer teorías respecto al porqué de esta pronunciación, dado que no es el objetivo de esta web, solamente deseamos señalar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. Igualmente {hay que precisar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que haber ninguna confusión por este motivo. En referencia al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, para así aprender a distinguir cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de nuestra página web y estudiar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de este sitio. De esta forma ya nunca más experimentarás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe cociendo o es la palabra sosiendo.