No deberías dudar entre la palabra centelleo y el término sentelleo a la hora de escribir, puesto que solo existe una manera posible de escribir esta palabra con corrección, y es: centelleo. El término sentelleo sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que te sea más fácil recordar cómo se debe escribir centelleo, la definición del diccionario:
La inseguridad cuando debemos escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más regularidad en aquellas zonas en que las dos se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países de Latinoamérica en los que hablan en español, mas también de igual modo en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías acerca del porqué de esta pronunciación, dado que no se corresponde con el objetivo de esta web, solamente queremos apuntar a que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está aceptada. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede aparecer en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de manera similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no debería de existir ningún tipo de confusión en estos casos. Por lo demás, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de nuestro sitio web y memorizar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta web. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe centelleo o es la palabra sentelleo.